En Italia, pero también en el resto del Mediterráneo, los sargos son muy difundidos, todos ellos pertenecen al género Diplodus, aferente a la familia de los Esparidos. Hay cinco especies presentes en este campo:
- Raspallón
- Sargo Mojarra
- Sargo Común
- Sargo Picudo
- Diplodus Cervinus
Aunque todos pertenecen a la misma familia, estos peces tienen características diferentes, con peculiaridades que los distinguen fuertemente entre sí, empezando por el tamaño y el color de los mismos, pero también por los hábitats colonizados y el tipo de alimento. Es por esta razón que ahora revisaremos cada especie, con el fin de examinar en profundidad las similitudes y diferencias que existen entre ellas.
Raspallón (Diplodus annularis)
Es un pez típico del entorno portuario, pero también muy común en los arrecifes. Reconocible por su típica librea rosada o púrpura y sus aletas pectorales de color amarillo brillante, se alimenta de algas, mejillones y todos los microorganismos que se encuentran cerca de los alimentos anteriores.
Es el sargo más pequeño en términos de tamaño, normalmente no supera en 20-25 cm de longitud y los 2-3 hectogramos de peso. Es un pez muy parasitado, frecuentemente, de hecho, es posible encontrar en él uno o más ejemplares de "pulgas marinas", a menudo no sólo en el cuerpo, sino también en el interior de la cavidad bucal. En puerto, por lo general, es el primer pez en morder el anzuelo; de hecho, es un pez de madriguera, sedentario, que llega primero en el anzuelo, esperando que peces mucho más importantes, como la lubina y la dorada, entren en el engodo.
El mismo razonamiento se aplica también a los arrecifes, mares tranquilos, mientras que en calma, la captura del raspallón no es una buena señal, de hecho, es el último pez en morder, o mejor alimentarse debido a la jerarquía que se produce durante la fase de alimentación. Los peces más grandes, y por lo tanto más fuertes, como la lubina y la dorada, tienden a alimentarse primero para que el raspallón pueda capturar nuestro cebo sólo y exclusivamente cuando la actividad alimenticia de otros peces ha cesado.
Al ser una presa pequeña, no es una gran luchadora, pero aunque no consigue excitarnos una vez en la caña, a veces le gustan nuestros viajes de pesca dejándose admirar por los colores típicos de su maravillosa librea.
Sargo Mojarra (Diplodus vulgaris)
Conocido también con el nombre de sargo "Cabeza Negra", se diferencia de los otros esparidos por tener dos bandas negras anchas y verticales bien definidas, la primera cerca del opérculo branquial, mientras que la segunda, sin embargo, se encuentra en el pedúnculo caudal. Una serie de finas líneas horizontales doradas también están presentes a lo largo de los lados.
Por lo que se refiere a las dimensiones, esta especie raramente supera el medio kilo de peso, colocándose así, a nivel dimensional, en una banda intermedia entre el raspallón y el sargo picudo o común. En comparación con el raspallón, el sargo mojarra es un pez gregario, a menudo vive en cardúmenes y a veces se encuentra mezclado con otras especies, generalmente se encuentra mezclado con sargos comunes.
Su dieta es la clásica de todos los esparidos, crustáceos, moluscos, cefalópodos y gusanos de mar son de hecho la dieta que los une. Raro en los arrecifes artificiales, o al menos en los situados en fondos puramente arenosos, encuentra, por el contrario, su hábitat ideal en los arrecifes naturales. Aquí, volviendo a la jerarquía mencionada anteriormente, podemos decir que el sargo mojarra se coloca un paso por encima del raspallón, y otro por debajo del picudo o el común.
Siguiendo las diversas experiencias de pesca en arrecifes naturales, de hecho, podemos decir que después del Raspallón, el Sargo Mojarra es el pez justo por encima de la escala social durante la fase de alimentación, cuando lo capturamos, o capturamos algunos ejemplares, tenemos que estar atentos, el siguiente paso, de hecho, se caracterizará por la entrada en actividad de peces importantes, que pueden ser de mayor tamaño como el sargo común o el Picudo, así como la lubina o la dorada. A pesar de no poder alcanzar pesos excesivos, un sargo mojarra de cuatrocientos gramos, medio kilo, es un pez que una vez en la caña seguramente nos entretendrá.
Sargo Común (Diplodus sargus)
Es sin duda el sargo más extendido, de hecho coloniza diferentes ambientes, principalmente acantilados naturales y artificiales, pero también se puede encontrar en puertos e incluso en zonas salobres donde la salinidad, sin embargo, no es demasiado baja. Es bien conocido por caracterizarse por tener cinco líneas verticales negras en el cuerpo, una mancha negra en el pedúnculo caudal, y por tener las aletas ventrales de color negro bordeadas por una línea blanca.
En comparación con los otros sargos, alcanza dimensiones importantes, de hecho, puede superar los dos kilos de peso. Es un pez que en las etapas juveniles tiende a ser gregario y a vivir en cardúmenes, mientras que en la edad adulta, con el aumento de tamaño, se vuelve solitario.
La sargo común es el verdadero Rey del arrecife, entre los sargos es la especie más grande, más fuerte, (dada la rareza del Diplodus Cervinus en nuestras costas) y cuando llegan a la comida los ejemplares más grandes, los otros, más débiles, permanecen al borde de la comida. Para el pescador de tierra es una de las especies más deseables y difícil de capturar, a pesar de ser un pez muy común, es muy cauteloso, especialmente los ejemplares más grandes.
La mordedura suele ser rápida y sigilosa, menos cuando está lejos de los refugios, en espacios abiertos, una condición que sólo ocurre en mares agitados o durante las horas nocturnas. A menudo, por el contrario, especialmente en los arrecifes artificiales, tiende a atrapar rápidamente el cebo, a veces no se lo traga, pero lo mantiene firmemente entre las mandíbulas y luego se lo come con tranquilidad dentro de su propia guarida.
Es por ello que el sargo común requiere que utilicemos terminales y anzuelos que son importantes tanto en diámetro como en tamaño, para poder forzar a los peces durante la lucha, evitando que entren rápidamente en alguna garganta, para evitar la abrasión de la línea en obstáculos sumergidos, lo que provocaría la rotura del terminal y la consecuente pérdida de los peces.
Sargo Picudo (Diplodus puntazzo)
Como librea es muy similar a la mayor, la diferencia real, por el contrario, desde el punto de vista morfológico, reside en las piezas bucales, el Picudo, de hecho, difiere de los otros sargos por tener un perfil frontal cóncavo en lugar de convexo, como se encuentra en cambio en los otros esparidos.
A diferencia del sargo común, tiende mucho menos a incrustarse una vez enganchado y también los hábitos gregarios son menos evidentes, a menudo tiende a moverse en pareja con otro individuo del mismo tamaño. Su dieta es en parte diferente a la del otro sargo, en cierto modo más parecida a la de una salpa, el picudo, de hecho, se alimenta principalmente de algas, aunque no desprecia a los moluscos y otros invertebrados.
Es frecuente su captura con el mejillón, sobre todo si está descascarado, más raro, por el contrario, mediante el anzuelado de gusano. Está muy extendido en todos los ambientes, de hecho, frecuenta tanto arrecifes naturales como artificiales y es habitante típico de los puertos donde suele ser capturado asiduamente.
Diplodus cervinus
Al igual que los demás sargos por su morfología, se diferencia, por el contrario, por su típica librea, se caracteriza por 5-6 bandas negras verticales, anchas y acentuadas, a veces tendiendo más al marrón oscuro que al negro.
Es el gigante de los sargos del Mediterráneo, puede alcanzar y superar los 3 kg de peso, aunque en Italia, sin embargo, es una especie bastante rara, a pesar de ello parece ser una captura algo más frecuente en las costas de Sicilia. Se encuentra exclusivamente en el lecho marino caracterizado por la roca natural, donde, al ser una especie omnívora, se alimenta tanto de organismos vegetales como animales.
